Kokosova pita z belo čokolado

KOKOSOVA PITA Z BELO ČOKOLADO

Testo:

• 150 g moke,
• 100 g masla,
• 50 g sladkorja,
• 1 rumenjak,
• 1/2 vrečke pecilnega praška,
• 20 g kokosove moke,
• ščepec soli.

Krema:

• 5 dcl mleka,
• pol stroka vanilije,
• 2 rumenjaka,
• 50 g sladkorja,
• 1 vrečka praška za vaniljev puding,
• zamašeč ruma,
• 10 g masla,
• 30 g kokosove moke.

Čokoladna glazura:

• 150 g bele čokolade,
• 100 g kokosovega masla,
• kokosova moka.

Testo:
Iz vseh navedenih sestavin zamesimo v gladko testo. Zavijemo ga v plastično folijo in ga damo za cca 1 uro v hladilnik. potem testo razvaljamo na debelino cca 3 mm in z njim obložimo model za pite premera 22 cm. Pečemo 10 minut na 180 C. 

Krema:

Vaniljev strok prerežemo po dolžini, postrgamo sredico, damo v 4 dcl mleka in zavremo. Rumenjaka, sladkor, vaniljev puding dobro premešamo, dodamo 1 dcl hladnega mleka. Ko se krema zgosti odstavimo ter dodamo maslo in kokos ter kremo nadevamo v pečeno podlago iz testa. Kremo poravnamo in pečemo 25 minut na 180C.

Čokoladna glazura:

Nad soparo raztopimo kokosovo maslo in čokolado, dodamo malo mleka po potrebi. 

S tako pripravljeno glazuro premažemo pito. P vrhu potresemo z kokosovo moko, damo v hladilnik, da se glazura strdi.